Vị béo ngậy của cọ, vị thơm dẻo của gạo nếp nương quyện vào nhau tạo nên một món ăn dân dã, mang hương vị ẩm thực của đồng bào người Tày từ thưở xưa vẫn còn lưu truyền đến ngày nay. Cách chế biến rất đơn giản, không cầu kỳ, song đây là một trong những nét văn hóa ẩm thực đặc sắc của người Tày ở vùng đất ven dòng Nậm Luông (xã Nghĩa Đô, huyện Bảo Yên).
Năm nào cũng vậy, cứ vào dịp Tết Trung thu, đồng bào Giáy ở Bát Xát lại nhộn nhịp làm bánh trung thu, tiếng Giáy gọi là bánh Pin. Theo người dân địa phương, bánh Pin được người dân ở xã Mường Hum làm cách đây 20 năm. Hiện nay, đồng bào Giáy ở Bát Xát đều làm món bánh này trong dịp Tết Trung thu như một món bánh truyền thống của dân tộc mình.
Đến với bản người Giáy ở Tả Van (Sa Pa), Quang Kim (Bát Xát) hay tại các bản người Tày ở Nghĩa Đô (Bảo Yên), Bắc Hà, Văn Bàn vào tháng 9, tháng 10, du khách sẽ có cơ hội được thưởng thức món cốm thơm ngon, mềm dẻo.
Theo bình chọn của Hành trình quảng bá ẩm thực đặc sản Việt Nam lần thứ 3 năm 2015, thắng cố Bắc Hà đã được công nhận là 1 trong 50 món ăn đặc sản nổi tiếng Việt Nam.
Đến Sa Pa vào mùa hạ, du khách không thể bỏ qua cơ hội thưởng thức những trái đào thơm ngon, đặc trưng của vùng đất nơi đây.
Vào mùa xuân, khi cây cối đâm chồi nảy lộc cũng là lúc những mầm măng non vươn mình lên khỏi mặt đất, đón những tia nắng mặt trời. Người nông dân trồng măng không chỉ giữ đất, giữ rừng, phủ xanh đồi núi trọc mà còn nuôi niềm hy vọng thoát nghèo bằng chính sự chịu thương chịu khó của mình.
Đến với xã Lử Thẩn, huyện Si Ma Cai, du khách không chỉ được chiêm ngưỡng cánh đồng tam giác mạch trải dài bất tận, được hít thở không khí mát mẻ, trong lành của vùng cao yên ả mà khi ra về còn được tận hưởng hương vị rất lạ từ những chiếc Sèo nóng hổi được làm từ hạt cây tam giác mạch.
Từ lâu Mường Khương (Lào Cai) được nhiều người biết đến bởi những món ăn đặc sắc của đồng bào vùng cao. Trong đó không thể không kể đến món canh gà đen của người Mông.
Mùa hè cũng là thời điểm của thanh mai, đào, mận... được chờ đợi trên khắp các con phố. Nếu có dịp đến với Lào Cai mùa này, đừng quên mua các loại quả sau làm quà cho chuyến đi du lịch.
Ngoài màu sắc đẹp mắt, món xôi còn mang ý nghĩa tâm linh sâu sắc, được đồng bào người Nùng Dín (Mường Khương, Lào Cai) hết sức giữ gìn và trân trọng.
